Titre(s) : Zones grises du pain blanc (Les) [[périodique] ] / Maxime Guesnon
Ensemble : Pour la science 547
Autre(s) auteur(s) : Guesnon, Maxime
Editeur, producteur : 01/05/23
Description matérielle : pp.72-79
ISSN : 0153-4092
Note sur la description matérielle : 8
Résumé ou extrait : La baguette de pain, héritage d'un passé lointain dont les savoir-faire artisanaux se transmettent depuis des générations ? Pas si sûr...
Sujet - Nom commun : Pain -- Histoire
  Blé
  Variétés de pain
  Farine
